Veelgestelde vragen

Waarom zitten er gaten in de kaas?

De gaten in de kaas worden gevormd door het zuursel dat bij de bereiding van kaas wordt gebruikt. Dit zorgt voor kleine gasvorming, waardoor er gaatjes in de kaas ontstaan. KaasKoning kaas wordt onder andere door onze kaasmakers beoordeeld op mooie gatenvorming en goede verdeling van de gaten door de kaas heen. Als de verdeling van de gaatjes goed is, geeft dit aan dat het zuursel zijn werk (het omzetten van melksuiker in melkzuur) goed heeft gedaan. Kleine onregelmatige gaatjes zijn soms het gevolg van luchtbelletjes. Dit heeft geen invloed op de kwaliteit van de kaas.


Terug