Häufig gestellte Fragen
Wo wird der Käse gereift?Dies geschieht in einem Reifelager bei konstanter Luftfeuchtigkeit(zwischen 85 und 90%) und bei einer konstanten Temperatur (zwischen 13 und 14 Grad Celsius)auf Holzbrettern. Der Käse wird regelmäßig gewendet,damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig im Käse verteilt und um Schimmelbildung zu verhindern.
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