Häufig gestellte Fragen

Der Fettgehalt von Käse wird als Absolutwert (abs.) oder als Fett in der Trockenmasse (Fett .Tr.) angegeben. Der absolute Fettgehalt eines Käses bezieht sich auf die Gesamtmasse des Käses. Der Fettgehalt in der Trockenmasse bezieht sich auf die Masse des Käses ohne den Wassergehalt. Zum Bespiel enthält ein Käse mit 48% Fett i.Tr. in der absoluten Masse 30% Fett abs., hier wird, wie eben erwähnt, der Wassergehalt des Käses mit einbezogen. Eine Abbildung veranschaulicht es nochmal.